Могу сказать по своему опыту участия в "Звездном часе" от 1996г:
1. Подарки в реале были существенно хуже, чем показанные по ТВ. Т.е. по телеку показывали выдачу Видеомагнитофона, в реальности вручали хреновенький аудиокассетник Правда упаковку Киндерсюрпризов дали по-честному -- что есть, то есть.
2. О налоге речь вообще не шла. М.б. потому что мы были несовершеннолетние? Или законодательство было другим...
3. Пляски/песни приветствовались категорически. Хоть что-то, да нужно было выдать, об этом сказали еще на орг.собрании. Но вошло в эфир не у всех :).
4. Замена участников выполнялась вообще просто. В наборе, который был перед моим, участница пришла с подружкой, а кто-то не приехал - заболел. В итоге просто поставили эту подружку поиграть. Она же, кстати, и выиграла.
5. Аплодисменты снимали минут 10 и ДО САМОЙ ИГРЫ. Так и сказали: "Вы потом будете игру смотреть, вам не до этого будет. Да и вообще устанете. Так что снимаем, пока вы свежие".
6. По поводу "не туда встал, не так посмотрел и т.п." Немного было замечаний, и все достаточно доброжелательные.
7. Супонев в жизни был такой же позитивный и обаятельный чувак, что и в телеке.
8. Многие косяки в эфир, естественно, не идут. На самый первый вопрос то ли от волнения, то ли еще от чего, никто не ответил правильно. Тогда Супонев вышел перед нами, сделал, как Миронов в "Человеке с бульвара Капуцинов" -- пальцами "монтаж" -- и сказал: "Не парьтесь, ребята. Я понимаю, вы волнуетесь -- это мы все вырежем". Потом нормально пошло.
9. Время на раздумья, естественно, в эфир не входит. Вопрос -- 1-2сек -- ответ. Вроде очевидный факт, но друг у меня потом долго сокрушался: "А я-то всё думаю, как они там так быстро отвечают и слова составляют мгновенно!!!".